እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች በህይወት ዘመን ላይ የሚያሳድሩት ተጽዕኖ፡ ማወቅ ያለብዎት

አዲስ፣ ገና ያልታተመ ጥናት፣ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች በእድሜያችን ላይ ሊኖራቸው ስለሚችለው ተጽእኖ ብርሃን ይሰጣል። ለ30 ዓመታት ያህል ከግማሽ ሚሊዮን በላይ ሰዎችን የተከታተለው ይህ ጥናት አንዳንድ አሳሳቢ ግኝቶችን አሳይቷል። የጥናቱ ዋና ጸሐፊ እና የብሔራዊ የካንሰር ተቋም ተመራማሪ የሆኑት ኤሪካ ሎፍትፊልድ እንዳሉት ከፍተኛ መጠን ያለው እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦችን መመገብ የአንድን ሰው ዕድሜ ከ10 በመቶ በላይ ሊያሳጥር ይችላል። ከተለያዩ ምክንያቶች ጋር ከተስተካከለ በኋላ፣ አደጋው ለወንዶች ወደ 15% እና ለሴቶች ደግሞ ወደ 14% ከፍ ብሏል።

ጥናቱ በብዛት የሚወሰዱትን እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ የሆኑ የምግብ አይነቶችንም ይመረምራል። በሚገርም ሁኔታ መጠጦች እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ የሆኑ ምግቦችን ፍጆታ በማሳደግ ረገድ ትልቅ ሚና እንደሚጫወቱ ተረጋግጧል። እንዲያውም፣ ከፍተኛዎቹ 90% የሚሆኑት እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ የሆኑ የምግብ ሸማቾች እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ የሆኑ መጠጦች (አመጋገብ እና ስኳር ያላቸው ለስላሳ መጠጦችን ጨምሮ) የፍጆታ ዝርዝራቸውን ይከተላሉ። ይህም መጠጦች በአመጋገብ ውስጥ የሚጫወቱትን ቁልፍ ሚና እና ለከፍተኛ ደረጃ ፕሮሰሲንግ ለሚሆኑ የምግብ ፍጆታ ያላቸውን አስተዋጽኦ ያጎላል።

በተጨማሪም፣ ጥናቱ እንደ እጅግ በጣም የተሻሻሉ ዳቦዎችና የተጋገሩ ምርቶች ያሉ የተጣሩ እህሎች ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ የሆኑት እጅግ በጣም የተሻሻሉ የምግብ ዓይነቶች መሆናቸውን አረጋግጧል። ይህ ግኝት እጅግ በጣም የተሻሻሉ ምግቦች በምግባችን ውስጥ መኖራቸው እና በጤናችን እና ረጅም ዕድሜ ላይ ሊያሳድሩ የሚችሉትን ተጽዕኖ ያጎላል።

የዚህ ጥናት አንድምታ ጉልህ ሲሆን የአመጋገብ ልማዶቻችንን በጥልቀት መመርመርን ይጠይቃል። በከፍተኛ መጠን ተጨማሪዎች፣ መከላከያዎች እና ሌሎች አርቲፊሻል ንጥረ ነገሮች የሚታወቁት እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች ለረጅም ጊዜ በአመጋገብ እና በሕዝብ ጤና መስክ አሳሳቢ ጉዳይ ሆነው ቆይተዋል። እነዚህ ግኝቶች እንደዚህ ያሉ ምግቦችን መመገብ በጤናችን እና በእድሜያችን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል ተጨማሪ ማስረጃዎችን ይጨምራሉ።

“እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች” የሚለው ቃል የተለያዩ ምርቶችን እንደሚሸፍን ልብ ማለት ያስፈልጋል፤ ከእነዚህም ውስጥ ስኳር እና ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው ለስላሳ መጠጦችን ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የታሸጉ መክሰስ፣ ምቹ ምግቦች እና ለመበላት የተዘጋጁ ምግቦችን ጨምሮ። እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው የተጨመረ ስኳር፣ ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶች እና ሶዲየም ይይዛሉ፤ ነገር ግን አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እና ፋይበር የላቸውም። የእነሱ ምቾት እና ጣዕም ለብዙ ሰዎች ተወዳጅ ምርጫ አድርገውታል፣ ነገር ግን እነዚህን ምግቦች የመመገብ የረጅም ጊዜ ውጤቶች አሁን እየታዩ ነው።

በብራዚል የሳኦ ፓውሎ ዩኒቨርሲቲ የአመጋገብ እና የህዝብ ጤና ፕሮፌሰር የሆኑት ካርሎስ ሞንቴሮ በኢሜል እንዲህ ብለዋል፡- “ይህ በ UPF (እጅግ በጣም የተቀነባበረ ምግብ) ቅበላ እና በሞት፣ በተለይም በልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና በዓይነት 2 የስኳር በሽታ መካከል ያለውን ግንኙነት የሚያረጋግጥ ሌላ ሰፊ እና የረጅም ጊዜ የቡድን ጥናት ነው።”

ሞንቴይሮ “እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች” የሚለውን ቃል የፈጠረ ሲሆን የኖቫ የምግብ ምደባ ስርዓትን ፈጠረ፣ ይህም በአመጋገብ ይዘት ላይ ብቻ ሳይሆን ምግቦች እንዴት እንደሚዘጋጁም ላይ ያተኩራል። ሞንቴይሮ በጥናቱ ውስጥ አልተሳተፈም፣ ነገር ግን በርካታ የኖቫ ምደባ ስርዓት አባላት ተባባሪ ደራሲዎች ናቸው።

ተጨማሪዎች ሻጋታንና ባክቴሪያዎችን ለመዋጋት የሚያገለግሉ መከላከያዎችን፣ ተኳሃኝ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን መለያየትን የሚከላከሉ ኢሙልሲፋየሮችን፣ አርቲፊሻል ቀለሞችንና ማቅለሚያዎችን፣ ፀረ-አረፋ ወኪሎችን፣ የጅምላ ወኪሎችን፣ የማቅለጫ ወኪሎችን፣ የጄሊንግ ወኪሎችን እና የማጥራት ወኪሎችን እንዲሁም ምግቦችን ጣፋጭ ወይም የተቀየረ ስኳር፣ ጨው እና ስብ ለማድረግ የሚጨመሩትን ያካትታሉ።

ከተቀነባበሩ ስጋዎችና ለስላሳ መጠጦች የሚመጡ የጤና አደጋዎች
እሁድ እለት በቺካጎ በተካሄደው የአሜሪካ የአመጋገብ አካዳሚ አመታዊ ስብሰባ ላይ የቀረበው የመጀመሪያ ጥናት፣ በ1995 በብሔራዊ የጤና ተቋማት-AARP የአመጋገብ እና የጤና ጥናት ላይ የተሳተፉ ከ50 እስከ 71 ዓመት ዕድሜ ክልል ውስጥ የሚገኙ ወደ 541,000 የሚጠጉ አሜሪካውያንን ተንትኗል።

ተመራማሪዎች በሚቀጥሉት 20 እና 30 ዓመታት ውስጥ የአመጋገብ መረጃን ከሞት ጋር አያይዘውታል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት በጣም የተሻሻሉ ምግቦችን የሚመገቡ ሰዎች ከዝቅተኛ ደረጃ ከሚዘጋጁ የምግብ ሸማቾች 10 በመቶ በታች ካሉት ሰዎች ይልቅ በልብ በሽታ ወይም በስኳር በሽታ የመሞት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። ሆኖም ግን፣ ከሌሎች ጥናቶች በተለየ፣ ተመራማሪዎቹ ከካንሰር ጋር የተያያዘ ሞት ምንም ጭማሪ አላገኙም።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በአሁኑ ጊዜ ልጆች የሚመገቡት እጅግ በጣም የተሻሻሉ ምግቦች ዘላቂ ውጤት ሊያስከትሉ ይችላሉ።
ባለሙያዎች በ3 ዓመት ዕድሜ ላይ ባሉ ህጻናት ላይ የልብና የደም ዝውውር ችግር ምልክቶች እንዳሉባቸው አረጋግጠዋል። ከዚህ ጋር የተያያዙት ምግቦች እነሆ
አንዳንድ እጅግ በጣም የተሻሻሉ ምግቦች ከሌሎቹ የበለጠ አደገኛ ናቸው ሲሉ ሎፍትፊልድ ተናግረዋል። “በከፍተኛ ደረጃ የተቀነባበሩ ስጋዎችና ለስላሳ መጠጦች እጅግ በጣም ከተቀነባበሩ ምግቦች መካከል ለሞት አደጋ በጣም የተጋለጡ ናቸው።”

ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው መጠጦች እንደ አስፓርታም፣ አሴሱልፋም ፖታሲየም እና ስቴቪያ ያሉ አርቲፊሻል ጣፋጮችን እንዲሁም በሙሉ ምግቦች ውስጥ የማይገኙ ሌሎች ተጨማሪዎችን ስለሚይዙ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች ተደርገው ይወሰዳሉ። ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው መጠጦች በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ምክንያት ቀደም ብሎ የመሞት እድልን እንዲሁም የመርሳት በሽታ፣ የዓይነት 2 የስኳር በሽታ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት፣ የስትሮክ እና የሜታቦሊክ ሲንድሮም መጨመርን ይጨምራሉ፣ ይህም የልብ ሕመም እና የስኳር በሽታ ሊያስከትል ይችላል።

ለአሜሪካውያን የሚሰጠው የአመጋገብ መመሪያ ቀደም ሲል የስኳር-ጣፋጭ መጠጦችን መጠን እንዲገድቡ ይመክራል፣ ይህም ያለጊዜው ሞት እና ሥር የሰደደ በሽታ እድገት ጋር የተያያዘ ነው። በመጋቢት 2019 የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው በቀን ከሁለት በላይ ስኳር ያላቸው መጠጦችን (መደበኛ ኩባያ፣ ጠርሙስ ወይም ቆርቆሮ ተብሎ የሚገለጽ) የሚጠጡ ሴቶች በወር ከአንድ ጊዜ ያነሰ የሚጠጡ ሴቶች ጋር ሲነፃፀሩ ያለጊዜው የመሞት እድላቸው በ63% ጨምሯል። % ተመሳሳይ ነገር የሚያደርጉ ወንዶች 29% የጨመረው የመጋለጥ እድላቸው ነበራቸው።

ጨዋማ መክሰስ ይቀላቅሉ። ጠፍጣፋ የጠረጴዛ ትዕይንት በገጠር የእንጨት ዳራ ላይ።
ጥናቱ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች ለልብ ህመም፣ ለስኳር ህመም፣ ለአእምሮ ህመም እና ለቅድመ ሞት እንደሚያጋልጡ አረጋግጧል።
እንደ ቤከን፣ ሆት ዶግ፣ ቋሊማ፣ ካም፣ በኮርንድድ የበሬ ሥጋ፣ ጀርኪ እና ዴሊ ስጋ ያሉ የተቀነባበሩ ስጋዎች አይመከሩም፤ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቀይ ሥጋ እና የተቀነባበሩ ስጋዎች ከአንጀት ካንሰር፣ ከሆድ ካንሰር፣ ከልብ ሕመም፣ ከስኳር በሽታ እና ከሞት ጋር በተያያዘ በማንኛውም ምክንያት ከሚመጣ ያለጊዜው የሚከሰት በሽታ ጋር የተያያዙ ናቸው።

በለንደን የንፅህና እና የትሮፒካል ሕክምና ትምህርት ቤት የአካባቢ፣ የምግብ እና የጤና ፕሮፌሰር የሆኑት ሮዚ ግሪን ባወጡት መግለጫ “ይህ አዲስ ጥናት የተቀነባበረ ሥጋ ለጤናማ ያልሆኑ ምግቦች አንዱ ሊሆን እንደሚችል የሚያሳይ ማስረጃ ይሰጣል፣ ነገር ግን ካም አይቆጠርም ወይም የዶሮ ናጌትስ UPF (እጅግ በጣም የተቀነባበረ ምግብ) ናቸው” ብለዋል። በጥናቱ አልተሳተፈችም።

ጥናቱ እንዳመለከተው እጅግ በጣም የተሻሻሉ ምግቦችን የሚመገቡ ሰዎች ወጣት፣ ወፍራም እና በአጠቃላይ አነስተኛ መጠን ያላቸው ምግቦችን ከሚመገቡት ሰዎች ያነሰ ጥራት ያለው የአመጋገብ ጥራት ያላቸው ናቸው። ሆኖም ጥናቱ እንደሚያሳየው እነዚህ ልዩነቶች የጤና አደጋዎችን መጨመር ሊያስረዱ አይችሉም፤ ምክንያቱም መደበኛ ክብደት ያላቸው እና የተሻሉ ምግቦችን የሚመገቡ ሰዎች እንኳን ከመጠን በላይ የተሻሻሉ ምግቦችን ከመመገብ በፊት የመሞት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው።
ባለሙያዎች እንደሚሉት ጥናቱ ከተካሄደ ወዲህ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦችን የመጠቀም ፍጆታ በእጥፍ ሊጨምር ይችላል። Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“እንደ ኖቫ ያሉ የምግብ ምደባ ስርዓቶችን የሚጠቀሙ ጥናቶች፣ ከአመጋገብ ይዘት ይልቅ በማቀነባበር ደረጃ ላይ ያተኮሩ፣ በጥንቃቄ ሊታሰቡ ይገባል” ሲሉ የኢንዱስትሪው ማህበር የካሎሪ ቁጥጥር ኮሚቴ ሊቀመንበር ካርላ ሳንደርስ በኢሜይል ተናግረዋል።

“እንደ ውፍረትና የስኳር በሽታ ያሉ ተጓዳኝ በሽታዎችን በማከም ረገድ የተረጋገጡ ጥቅሞችን የያዙ እንደ አልባና ዝቅተኛ ካሎሪ ያላቸው ጣፋጭ መጠጦች ያሉ የአመጋገብ መሳሪያዎችን ማስወገድ ጎጂና ኃላፊነት የጎደለው ነው” ሲሉ ሳንደርስ ተናግረዋል።

ውጤቶቹ አደጋን ዝቅ አድርገው ሊመለከቱት ይችላሉ
የጥናቱ ቁልፍ ገደብ የአመጋገብ መረጃ የተሰበሰበው ከ30 ዓመታት በፊት አንድ ጊዜ ብቻ መሆኑ ነው፣ ግሪን “የአመጋገብ ልማድ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እስከ አሁን ድረስ እንዴት እንደተለወጠ ለመናገር አስቸጋሪ ነው” ብለዋል።

ይሁን እንጂ፣ እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ የሆነው የምግብ ማምረቻ ኢንዱስትሪ ከ1990ዎቹ አጋማሽ ጀምሮ በከፍተኛ ሁኔታ ተስፋፍቷል፣ እና በአማካይ አሜሪካዊው ዕለታዊ የካሎሪ መጠን 60% የሚሆነው የሚመጣው እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ ከተደረጉ ምግቦች እንደሆነ ይገመታል። ይህ የሚያስገርም አይደለም ምክንያቱም በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ውስጥ እስከ 70% የሚሆነው ምግብ እጅግ በጣም ፕሮሰሲንግ ሊሆን ይችላል።

“ችግር ካለ፣ ከመጠን በላይ የተቀነባበሩ ምግቦችን አጠቃቀማችንን ዝቅ አድርገን ልንገምተው እንችላለን ምክንያቱም በጣም ወግ አጥባቂ ስለሆንን ነው” ሲል ሎቭፊልድ ተናግሯል። “እጅግ በጣም የተቀነባበሩ የምግብ አወሳሰድ በዓመታት ውስጥ ብቻ ሊጨምር ይችላል።”

እንዲያውም፣ በግንቦት ወር የታተመ አንድ ጥናት ተመሳሳይ ውጤቶችን አግኝቷል፣ ይህም እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦችን የበሉ ከ100,000 በላይ የጤና አጠባበቅ ሠራተኞች በልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ምክንያት ያለጊዜው ሞት እና ሞት የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ መሆኑን ያሳያል። በየአራት ዓመቱ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦችን የገመገመው ይህ ጥናት፣ ፍጆታው ከ1980ዎቹ አጋማሽ እስከ 2018 ባለው ጊዜ ውስጥ በእጥፍ እንደጨመረ አረጋግጧል።

ልጅቷ ጥርት ያለ የተጠበሰ የድንች ቺፖችን ከመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን አውጥታ በነጭ ዳራ ወይም ጠረጴዛ ላይ ታስቀምጣቸዋለች። የድንች ቺፖች በሴቲቱ እጅ ነበሩ እና በላቻቸው። ጤናማ ያልሆነ አመጋገብ እና የአኗኗር ዘይቤ ጽንሰ-ሀሳብ፣ ከመጠን በላይ ክብደት መከማቸት።
ተዛማጅ ጽሑፎች
አስቀድሞ የተፈጨ ምግብ በልተህ ይሆናል። ምክንያቶቹ የሚከተሉት ናቸው
“ለምሳሌ፣ በየቀኑ የታሸጉ ጨዋማ መክሰስ እና እንደ አይስክሬም ያሉ የወተት ተዋጽኦ ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች ከ1990ዎቹ ወዲህ በእጥፍ ተጨምረዋል” ሲሉ የሃርቫርድ ቲኤች ቻን የህዝብ ጤና ትምህርት ቤት የግንቦት ጥናት መሪ ደራሲ ዶክተር ሶንግ ሚንጊያንግ የሳይንስ እና የአመጋገብ ተባባሪ ፕሮፌሰር ተናግረዋል።

“በጥናታችን ውስጥ፣ ልክ እንደ አዲሱ ጥናት፣ አዎንታዊው ግንኙነት በዋናነት የተነደፈው የተቀነባበሩ ስጋዎችን እና ስኳር ወይም አርቲፊሻል ጣፋጭ መጠጦችን ጨምሮ በበርካታ ንዑስ ቡድኖች ነው” ሲል ሶንግ ተናግሯል። “ሆኖም፣ ሁሉም እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች ምድቦች ከከፍተኛ አደጋ ጋር የተያያዙ ናቸው።”

ሎፍትፊልድ እንደሚለው፣ አነስተኛ መጠን ያላቸው የተቀነባበሩ ምግቦችን መምረጥ በአመጋገብዎ ውስጥ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦችን ለመገደብ አንዱ መንገድ ነው።

“ሙሉ ምግቦችን የበለፀገ አመጋገብን በመመገብ ላይ ማተኮር አለብን” አለች። “ምግቡ እጅግ በጣም የተዋቀረ ከሆነ፣ የሶዲየም እና የተጨመረውን የስኳር ይዘት ይመልከቱ እና የአመጋገብ እውነታዎችን መለያ በመጠቀም ምርጡን ውሳኔ ለማድረግ ይሞክሩ።”

ስለዚህ፣ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች በእድሜያችን ላይ ሊያስከትሉ የሚችሉትን ተጽዕኖ ለመቀነስ ምን ማድረግ እንችላለን? የመጀመሪያው እርምጃ ስለ አመጋገብ ምርጫዎቻችን የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ ነው። የምንመገባቸውን ምግቦች እና መጠጦች ንጥረ ነገሮች እና የአመጋገብ ይዘት በቅርበት በመከታተል፣ በሰውነታችን ውስጥ ስለምናስገባቸው ነገሮች የበለጠ መረጃ ያለው ውሳኔ ማድረግ እንችላለን። ይህ በተቻለ መጠን ሙሉ፣ ያልተቀነባበሩ ምግቦችን መምረጥ እና በከፍተኛ ሁኔታ የተቀነባበሩ እና የታሸጉ ምርቶችን መጠን መቀነስን ሊያካትት ይችላል።

በተጨማሪም፣ ከመጠን በላይ የተቀነባበሩ ምግቦችን ከመጠን በላይ ከመጠቀም ጋር ተያይዘው ስለሚመጡ አደጋዎች ግንዛቤን ማሳደግ ወሳኝ ነው። የትምህርት እና የህዝብ ጤና ዘመቻዎች ግለሰቦች የአመጋገብ ምርጫዎች ስለሚያስከትሉት የጤና ተጽእኖዎች በማስተማር እና ጤናማ ውሳኔዎችን እንዲያደርጉ በመርዳት ረገድ ቁልፍ ሚና ሊጫወቱ ይችላሉ። በአመጋገብ እና ረጅም ዕድሜ መካከል ያለውን ግንኙነት በጥልቀት በመረዳት፣ በአመጋገብ ልማዶች እና በአጠቃላይ ጤና ላይ አዎንታዊ ለውጦችን ማበረታታት እንችላለን።

በተጨማሪም፣ ፖሊሲ አውጪዎች እና የምግብ ኢንዱስትሪ ባለድርሻ አካላት በምግብ አካባቢ ውስጥ እጅግ በጣም የተቀነባበሩ ምግቦች ስርጭትን በመፍታት ረገድ የሚጫወቱት ሚና አላቸው። ጤናማ፣ አነስተኛ የተቀነባበሩ አማራጮችን አቅርቦት እና ተመጣጣኝ ዋጋ የሚያበረታቱ ደንቦችን እና ተነሳሽነቶችን መተግበር ጤናማ ምርጫዎችን ለማድረግ ለሚጥሩ ግለሰቦች የበለጠ ደጋፊ አካባቢ ለመፍጠር ይረዳል።